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蒜香川味糊辣蹄的做法

2019-04-03 04:29:44 | 来源: 西餐

蒜香川味糊辣蹄的做法简单是补阳食谱的常见菜,不一定要看蒜香川味糊辣蹄视频才能学会,但怎样做蒜香川味糊辣蹄最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道蒜香川味糊辣蹄吧。

材料:羊蹄7个约400克,四川朝天椒80克。调料色拉油100克,葱、姜、蒜、八角、花椒各25克,盐10克,味精5克,蒜苗段10克,清汤100克。

做法:1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入沸水中焯水5分钟。

2、锅放底油10克烧至七成热,将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香,加入清汤,下入羊蹄放盐、味精调味,一起倒入高压锅中上汽后压25分钟,捞出后改刀。

3、锅内留底油烧至六成热,下蒜瓣(改成滚刀块)大火炒出香味,放入朝天椒快速翻炒,然后下入改刀后的羊蹄翻均匀,放蒜苗段提味出锅便可。

创新点

“糊辣羊蹄”原来是道蒸菜,成菜中的羊蹄发黑,口感没特点,造型也不美观,这个改良后的糊辣蹄,口感更丰富、造型更漂亮。

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