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家庭自制肉夹馍的做法

2019-04-08 10:36:48 | 来源: 西餐

本食谱来自【Gaby翾】老师分享的家庭自制肉夹馍的做法,所属分类:小吃、主食、午餐、肉夹馍,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(低级)。

做家庭自制肉夹馍所需食材: 主料:五花肉半斤,普通面粉250g,清水170g,酵母2g

辅料:李锦记红烧汁3大勺,香叶3片,八角2粒,桂皮半根,花椒5/6粒,陈皮2片

家庭自制肉夹馍的做法步骤:1. 五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要;

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓)

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵;

5. 大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后如图般卷起

7. 卷好后立起来,拍扁成饼;

8. 饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

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