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卤猪肘子的做法

2019-05-10 10:25:54 | 来源: 西餐

卤猪肘子的材料猪肘1只黄酒1升老抽2大勺生抽3大勺料酒2大勺白醋相克食品1大勺盐少量姜相克食品4⑹片蒜5⑹瓣花生油1大勺 卤猪肘子的做法图片步骤,怎样做卤猪肘子好吃?

买回的猪肘洗净去毛,放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。

锅中放入1大勺花生油,加入姜片与大蒜爆香,随后加入猪肘并加入黄酒(黄酒的量要没过猪肘),大火烧开后,转小火(锅汤汁似滚非滚的状态)盖上盖子焖煮5个小时

经过5小时焖煮黄酒的量明显有所降落,这时候加入1大勺白醋,2大勺料酒,4大勺生抽与2大勺老抽进行调味,(也根据自己的口味适当加入盐调味)以一样的火力继续焖煮3小时后便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.猪肘1定要提早泡出血水。

2.使用黄酒代替水,这样做出来的猪肘更香。加入味淋是为了菜色更加甘甜。

3.火候的控制是这道菜的另外一个重点,大火猪肘的皮就破掉了,火候控制在汤汁似滚非滚状态为好。

4.使用煤气与不锈钢锅时,如汤汁不能达最小的翻滚状态,可以缩短料理时间并且开盖烹饪。

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