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白菜炒平菇的做法

2019-04-02 19:42:33 | 来源: 饮食

怎么做白菜炒平菇好吃?需要哪些食材?家常美食网寻觅桃花岛老师为您提供白菜炒平菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白菜炒平菇。

这种灰色扁平伞状的蘑菇,菜市场上非常多见,我们通常称它为平菇,也叫蚝菇,黑牡丹菇。虽然它其貌不扬,但是营养非常丰富,在中医上来说,能追风散寒、舒筋活络,在保健方面来说,能杀菌,增强机体免疫功能。同时,其含有的平菇素(蛋白糖)等活性物资,对健康长寿、防治肝炎病等作用很多,有些中成药例如“肝宁片”就提取了平菇中的成分,因此对防治癌症也有一定的效果。白菜的营养和食疗功能更是众所周知,民间有句俗话叫“萝卜白菜保平安”,可见对其营养价值的肯定。用白菜切丝和平菇炒的这道菜,虽然是素菜,但是味道鲜美,平菇嚼起来有肉的口感,其植物纤维能增进肠道蠕动,容易消化又不担心增肥,无妨多吃些。

做白菜炒平菇所需食材:白菜100克,平菇150克,胡萝卜少量,植物油2勺,大蒜1瓣,盐半勺,生抽少许,白菜炒平菇的做法步骤:

步骤1:将新鲜的平菇在清水中冲洗干净,掰掉根部

步骤2:顺着纤维的方向撕成条,不要撕得太细,会损失肉肉的口感。也不要太粗,会不容易入味

步骤3:放入热水中,焯水二十秒左右,至半熟。菌类在栽培过程中,会产生杂菌和杂质,焯水可以去除一部分

步骤4:将平菇捞出后,用冷水冲净浮沫,挤净水分备用

步骤5:将胡萝卜切丝,大蒜切片,白菜斜向切稍粗的丝。白菜斜向切断纤维才不会塞牙

步骤6:将炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜片,倒入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂作用下,更容易被人体吸收

步骤7:下白菜丝,中火炒到断生

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