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月饼能炒吗

2019-04-24 09:33:35 | 来源: 饮食

作为一个中国人来讲,相信,没有哪个人不知道月饼。在我国,中秋节一家人团圆,赏月,吃月饼已经成为了一个固定的习俗。今天,想和大家聊一个比较有意思的话题:月饼能炒吗?感兴趣的朋友快和一起来看看吧!

月饼能炒吗

一、月饼可以炒着吃

刀上抹点水,把月饼切成丁;青椒胡萝卜洋葱切成小块;胡萝卜用油煸一下,月饼轻轻翻炒后放入洋葱和青椒,再放些醋简单翻炒即可。

二、月饼的做法

1、五仁月饼

材料:月饼皮,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水克,

辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)

做法:

(1)转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。

(2)各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。

(3)将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。

(4)将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。

(5)取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

(6)手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

(7)烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

(8)月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油天后食用更好。

2、蛋黄月饼

材料:糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个

做法:

(1)蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

(2)转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

(3) 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

(4)滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)

(5)晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

(6)饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

(7)制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

(8)醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

(9)慢慢的收口后揉圆。

(10)放入模具中。

(11)压花。

(12)装入烤盘。

(13)烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。

(14)再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。

(15)装盘ok。

月饼大家都吃过,月饼的由来不少人也是耳熟能详。但是你是否清楚月饼能炒吗?相信你一定对这个话题很感兴趣。吃了这么多年月饼,也是第一次听说月饼还能炒着吃。 在这里,不能不感慨一句:国人吃的花样可真多啊!

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