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如何泡出一杯好的普洱茶

2019-03-04 18:17:24 | 来源: 主食

一、确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。

 

新生茶

 

茶性上较接近绿茶,

如何泡出一杯好的普洱茶

冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

 

新熟茶

 

水浸出物溶解很快,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”。完整地冲泡品饮新茶可以确定茶的贮存价值。

 

老生茶、老熟茶

 

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对而言,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。有的老茶因贮存不当而有异味,可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用陶或紫砂冲泡对杂味也有很好的修正作用。

 

二、条索松紧重实程度

 

一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息。

三、粗老、细嫩程度

 

较细嫩普洱不耐泡,每泡茶汤不出尽,这样滋味会稳定些。杜绝高温、多次、长时间洗茶,粗老茶因内含物减少则要增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

 

四、发酵程度

 

发酵过度需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口。

 

五、匀齐整碎度

 

茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。

 

六、储存情况

 

好的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。

 

七、“透”和“闷”

 

视嫩度状况而定。嫩茶多透少闷,老茶多闷少透。“透”:指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。“闷”:是指冲泡过程中,加盖(杯盖、壶盖等),通过保持相对温度,发掘茶品香气。

 

“透闷”原则也是选择茶具时应注意的,透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好、散热快的茶具适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

水方子

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