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巧拌甜豆冰笋的做法

2019-05-16 23:05:07 | 来源: 饮品

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主料: 甜豆 冰笋 血珊瑚

辅料: 大蒜 白

调料: 盐 醋 6月鲜酱油 自制调味油芝麻巧拌甜豆冰笋的做法1、主要食材: 甜豆、冰笋、血珊瑚个适当。

2、甜豆洗净,先不摘,全部焯水。烧1锅水,水开后,倒入甜豆。

3、滴几滴食用油,可让甜豆保持碧绿的色泽。

4、 煮开后,倒数5秒便可关火。

5、将甜豆捞出过凉水(保持脆嫩的特点:),然后再掐掉两头、撕去老筋。将大蒜细细剁碎。

6、将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中,加入蒜末,调适当酱油。(冰笋泡发法,戳这里:泡椒味南极冰笋 ,血珊瑚泡发法,戳这里:血珊瑚玫瑰花饮)

7、【自制凉拌调味油】(做法附后)

8、最后调入1勺自制调味油,1勺醋、1点盐,炒熟的白芝麻,拌匀便可。

【自制凉拌调味油做法:】

1、所有的香料:8角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提早浸泡10分钟。

2、净锅上火,倒入略微多1点的油,冷油时,把所有的香料控干水份,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料显现出那种色采金黄,质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火,起锅!

3、先不要急着蓖出调料,放置至常温后,令调料里的味道充分释放到油中,再将调味料篦出,放入密封性较好的容器(最好是玻璃容器)中保存,冷藏为佳。

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