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碧绿生鱼片的做法

2019-04-03 02:19:22 | 来源: 汤羹

碧绿生鱼片的功效与作用:  补充蛋白质、补铁补血

碧绿生鱼片的食材和调料:   猪肉丝 面粉糊 韭黄 豆芽 胡萝卜 冬笋 豆干

教您碧绿生鱼片的家常做法,碧绿生鱼片怎么做好吃   1.生鱼洗干净后去头尾,片成两片,并去骨头,斜片成片,并用少量盐、胡椒粉、芡粉抓匀待用

2.锅中入油(略微宽点),八成热时,下鱼片,迅速滑炒后盛出

3.白蘑切成与笋片一样大小;甜豆洗干净后汆水,然后泡在冷水中,保持碧绿的色彩;笋片也要稍微煮下;泡红辣椒切片,葱切葱花

4.将料酒、水淀粉和匀待用

5.再入底油,爆香葱花后顺次放入泡红辣椒,白磨片,笋片,青豆,翻炒1分钟后,下鱼片,调入盐,并倒入料酒、水淀粉汁,大火翻炒均匀起锅装盘

家常美食网小贴士  1、炒鱼片一定要新鲜的鱼。最后刺少些的。

2、鱼片滑炒前要用芡粉或蛋白抓匀,既保持鱼肉的鲜嫩,又防止散落。

3、鱼片滑炒要大火,速度要快。

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