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丸式长面包的做法

2019-05-16 23:55:19 | 来源: 汤羹

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丸式长面包的材料高粉250g400g黑麦粉100g发酵面团100g水320g干酵母10g盐10g装璜用黑麦粉少许 丸式长面包的做法图片步骤,怎样做丸式长面包好吃?

发酵面团:过筛后,挖个洞,把盐和酵母分开放,水渐渐的加入,可以留1些调解面团软硬度;

将面粉揉成团以后用手揉搓,在工作台上摔打面团,不用摔出膜;

面团有有光泽后放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵。这个的发酵时间常温要在4个小时以上,若要发酵15⑴8个小时,在发酵1⑵小时后要将面团放入冰箱冷藏。我这次是室温发了5个半小时,这个不用像做面包的时候发的那末大的!

将高粉和黑麦粉混合后过筛,挖坑,放入酵母和盐,用水混合成团;加入水的时候留1些,调剂面团;

成团后,在工作台上摔打面团,重复几次;

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把面团压平,包入发酵面团;

开始摔,打,揉面团10分钟,将发酵面团与主面团混合均匀;

放入盆中盖上保鲜膜,第1次发酵60分钟(我是放在烤箱内部发酵的);1次发酵后,取出,在工作台上撒1丁点儿高粉,将面团分成4份;

再重复步骤5,摔打面团,将面团揉至表面光滑,揉成球状,盖上保鲜膜饧15分钟;

收口朝上压平成椭圆形;将面团上方的1/3往下折后用手压紧;

再将下面的1/3往上对折,用手压紧,压成扁平状;对折并用力将收口封紧;

收口朝下,轻轻搓揉面团;

搓成两头呈尖形状的面团;

放在烘焙布上,盖上保鲜膜2次发酵,1个小时30分钟(这个是室温);

2次发酵结束后撒上黑麦粉,用刀片在面团表面划痕;

烤箱预热,在底部放入1烤盘石子,先用250°烘烤10分钟,然后烤箱230度预热,放入面团之前在石子的烤盘上面浇上热水,这样就有水蒸气了,但是要注意不要被蒸汽熏到啊,我就受伤了!

烤35⑷0分钟便可,烤好后要马上放到架上,待凉。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.烤鸭架子比较油腻,所以要撇去浮沫。<测硫仪电解液的配置方法
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2.冬瓜可以紫外光耐气候试验箱
切的厚1些。

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