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家乡名菜四星望月的做法

2019-04-08 20:20:35 | 来源: 烘焙

粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜,每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭,还可以粉毛芋、番薯、土豆等等;用竹编圆笼盛料,包括“合家团园、吉庆有余”的寓义。覆盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,使人口舌生津,食欲大开。关于这道名菜可有一番典故,大家可以上百度搜搜就知道了,呵呵!还有对联,上联是:上盘下盘,盘套盘,猪肉、米粉、芋头片;下联是:主料配料,料配料,酱油、辣椒、蒜头瓣;横批是:四星望月。本来有四个小菜碟围在四周,中间的粉蒸笼床是月亮,四个小菜为星星,4星望月由此而命名,今天我把食材全部列入笼屉来个大团圆,祝大家团团圆圆、合家幸福!

故乡名菜四星望月的主料:  粉丝(适当)  肉片(适当)  鸡尖(适量)  肉丸(适量)  鱼片(适当)  家乡名菜四星望月的调料:  姜沫(适当)  生抽(适量)  蒜蓉(适当)  椒酱(适当)  普通梗米粉(适量)  做故乡名菜4星望月所需厨具:  蒸锅  故乡名菜四星望月的做法图解步骤

1、主料:米粉丝。

2、主料:鸡尖。

3、主料:肉片。

4、主料:肉丸。

5、主料:鱼片。

6、生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。

7、腌料:手工自制辣椒酱。

8、用腌料腌30分钟肉片。

9、鸡尖用腌料腌上30分钟。

10、腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。

11、粉丝用腌料拌均即可。

12、上笼蒸前先垫好大白菜。

13、先铺上一层粉丝。

14、用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。

15、在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。

16、再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。

17、盖上盖蒸30分钟。

18、准备好调料汁:海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。

19、30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。

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