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松炸鸡肪的做法

2019-05-15 10:56:37 | 来源: 烘焙

松炸鸡肪的做法简单是山西菜里的常见菜,不一定要看松炸鸡肪视频才能学会,但怎么做松炸鸡肪最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道松炸鸡肪吧

菜系及功效:山西菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸

松炸鸡肪的制作材料:

主料:鸡胸脯肉100克,花生仁(生)100克

辅料:鸡蛋清100克,蟹肉25克,淀粉(蚕豆)20克

调料:小葱10克,姜5克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)30克,八角3克

教您松炸鸡肪怎么做,如何做松炸鸡肪才好吃

1. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉切成细丝;

2. 鸡丝配蟹肉、调料,上锅蒸透;

3. 花生米剥去外皮;

4. 将鸡蛋清搅打成泡沫状,对入适当淀粉拌匀成蛋泡糊;

5. 在盘子上抹点油,用1/2 蛋泡糊摊平,撒上鸡丝,再盖一层泡糊,花生瓣撒在上层,修理成圆形,上笼蒸30 秒钟左右;

6. 取出鸡肪,下入烧至五成热的猪油锅内,炸至白里透黄时捞出;

7. 沥油后改刀切成菱形块,装盘拼成荷花形即成。

松炸鸡肪的制作要诀:

1. 熟鸡肉不要改刀,用手撕成细丝;

2. 搅打蛋清,容器要洁净,不能有油、盐、碱及生水,顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

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