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做网油鱼包放什么调料

2019-04-24 09:29:17 | 来源: 食材

文章目录一、油鱼包简介二、做油鱼包放什么调料三、油鱼包的常见做法四、油鱼包的食物相克知识

油鱼包简介油鱼包是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。此菜外焦里嫩,香脆适口。将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;冬菇洗净切丝;冬笋煮熟切成丝;韭菜择洗干净留白部分;5. 肥膘肉切丝;生菜叶洗净;猪油洗净控水;淀粉加蛋清调匀成糊;将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料; 将猪油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入油卷炸至皮黄内熟;捞出装盘,周围码上生菜叶即可。

做油鱼包放什么调料桂鱼1.5公斤,油500克,冬笋250克,冬茹25克,韭菜50克,猪肥膘肉150克,鸡蛋2个,生菜叶适量,植物油800克(实耗约100克),葱,姜各75克,湿淀粉75克,盐7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒盐适量。

油鱼包的常见做法油鱼包的常见油鱼包的常见做法一

1.将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;

2.冬菇洗净切丝;

3.冬笋煮熟切成丝;

4.韭菜择洗干净留白部分;

5.肥膘肉切丝;

6.生菜叶洗净;

7.猪油洗净控水;

8.淀粉加蛋清调匀成糊;

9.将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料;10.将猪油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入油卷炸至皮黄内熟;11.捞出装盘,周围码上生菜叶即可。

油鱼包的常见油鱼包的常见做法二

1 、鱼去掉皮、骨、刺,切成粗丝(长5厘米、宽2厘米)。冬茹水发透去腿洗净切丝。冬笋去壳和内皮煮熟,切成丝。韭菜留白的部分切断。肥膘肉切丝。生菜叶洗净消毒。葱、姜切片。油洗净控去水。湿淀粉用蛋清调成稀糊。

2 、将鱼丝、冬笋、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、葱、姜、味精、胡椒粉、盐拌匀。

3、把油改切成8厘米见方的块,铺平抹上蛋糊,把拌好的鱼丝包成方形,用刀尖扎小眼。滚上玉米粉下入烧开的油锅内炸至皮黄内熟捞出,围上生菜叶即成。

油鱼包的常见油鱼包的常见做法三

1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

油鱼包的食物相克知识

鱼和山楂一起吃时会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,导致腹疼,呕吐、恶心等。

鱼和绿豆绿豆含有大量维生素B1,鱼却包含会破坏维生素B1的酶,两者搭配一起吃,也许会使维生素B遭受破坏。

鱼和番茄两者一起吃,番茄中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用,进而影响人体对铜元素的吸收利用。

鱼和豆浆两者搭配一起吃,可增加钙的吸收。

鱼和红枣大枣里包含有机植酸,和含高蛋白的鱼同吃,会造成鱼肉中的蛋白质凝结成块,有也许会造成消化不良。

鱼和毛豆毛豆含有大量维生素B1,鱼却包含会破坏维生素B1的酶,两者一起吃可以使维生素B遭受破坏,影响人体对营养的吸收。

鱼和丝瓜丝瓜中富含营养成份,包含干扰素诱生剂,可刺激人体产生干扰素,达到抗病毒,防癌的目的。和鱼肉配菜一起吃对人体大有好处。

鱼和荆芥荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调料烹调,必然削弱其药效。因此服用荆芥等中药时不能吃鱼。

鱼和豆腐豆腐含有大量钙质,但是单食豆腐,便会降低人体对钙质的吸收。假如豆腐和含维生素D高的鱼配食,两者起协同作用,就能够增放进体对钙的吸收率。

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