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荷叶粉蒸肉怎么做最有营养

2019-04-24 09:34:29 | 来源: 菜谱

文章目录一、荷叶粉蒸肉简介二、荷叶粉蒸肉怎么做最有营养三、荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失四、荷叶粉蒸肉各食材的处理方法

荷叶粉蒸肉简介荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

荷叶粉蒸肉怎么做最有营养荷叶粉蒸肉做法一

1、先把五花肉切成8厘米长0..4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入黄酱。

2、倒入酱油和老抽,倒入黄酒。

3、放入白糖,再撒入少许味精。

4、倒入适量花生油和香油。

5、最后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

6、把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀。

7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

8、把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。

9、把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。

10、加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。

11、然后蒙上保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌制小时使之入味。

12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

13、把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒。

14、取出腌制好的粉肉,此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

15、然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可。

16、包好后码入铁盘,把铁盘放入笼中。

17、盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可。

18、蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好,可连同小笼上桌,这样显得更为讲究一些。

荷叶粉蒸肉做法二

1、五花肉切小方块。

2、葱切段,姜切丝。

3、糯米冲洗几遍沥水晾干。

4、炒锅置火上,倒入糯,加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

5、糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6、炒熟的糯米放面板擀碎,不必用研磨,太细口感不好。

7、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀,放辣酱。

8、可加一些水让米充分包裹在肉上。

9、荷叶热水淖一下。

10、荷叶分成4个小片。

11、每张上面放肉块,包成小方块。

12、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

荷叶粉蒸肉做法三

1、五花肉洗净,切成小块。

2、入料酒、老抽、生抽、糖腌上约半小时。

3、新鲜荷叶一张。

4、用热水稍烫。

5、米粉拌上花椒粉、胡椒粉、少许老抽。

6、与腌好的五花肉拌和,静置10分钟。

7、取烫好的荷叶打开。

8、放入拌好的五花肉和粉,把肉埋在粉的中央。

9、包起入蒸锅。

10、冷水入锅,水开后蒸约20分钟。

荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失荷叶粉蒸肉的时间不宜过长,否则营养会流失。

荷叶粉蒸肉各食材的处理方法怎么将猪肉洗干净呢,其实很简单,就是将我们每天用完的淘米水将猪肉浸泡分钟之后再洗猪肉应该怎么洗才干净呢?步骤阅读6这样用淘米水洗完后再用清水冲一下就很干净了,脏物也容易被洗掉,也就可以放心的为家人做一顿美味的大餐了。

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