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饭店点菜率最高的肉末茄子奇异配方大公然

2019-05-15 11:57:53 | 来源: 菜谱

肉末烧茄子,这是1道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最好搭配是1碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材简单,1年4季皆可制作。

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上10分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄,这类茄子皮薄肉嫩,配上炒得香气4溢的肉末,还有微辣的青红椒末,绝对让你胃口大开。

最近不知道是否是人老了,越发怀念小时候的时光。

固然更加怀念的是小编妈做的菜!记忆里的肉末茄子让小编馋到不行,每次都多吃下了几碗饭!

很多人问小编,为何炒出来的茄子都不太好吃,而且还黑黑的1盘!

实际上是由于茄子富含花青素,接触空气后易氧化,炒制进程不注意就容易氧化,自然发黑。

茄子要烧的好吃,还是需要1点技能的,烧茄子需要油多1点,但它其实不吸油!熟了后油都出来了,看起来就会油腻腻的!

肉末茄子呢,肉末会吸收1点油,软绵入味的茄子加上带着蒜香的肉末,简直就是下饭标配!

虽然,这道肉末茄子看起来不起眼,但味道绝对不会含糊!

茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上10分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有下降胆固醇的功效。另外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有1定辅助医治作用。

肉 末 茄 子

【食材】

肉末/茄子/生抽/盐

料酒/淀粉/姜/蒜/糖/豆瓣酱

【步骤】

1、肉末放在碗内,加料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀。

2、将茄子切成小丁,蒜、姜切末。

3、锅内放油,下姜末、蒜末爆香,豆瓣酱炒出红油,下肉末翻炒。

4、肉末翻炒变色以后,下茄丁,翻炒均匀。

5、等茄子炒软以后,加点糖提鲜,后放盐,最后加入水淀粉勾芡便可。(水淀粉就是淀粉加水)

做完这个茄子,就想起勺妈做的茄子,1勺总是嘲笑炒出来的茄子色彩丑。

直到自己下了厨,才发现丑有丑的质朴,太鲜明亮丽反倒意味着过于油腻。

肉末茄子的宜忌人群:

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者无妨常吃。茄子性寒,对容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有1定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽可能不吃茄子。

甚么人不宜多吃肉末:

1、肾功能侵害者

虽然肉是1种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄取量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、血汗管疾病患者

研究证实,摄取红肉过量会增加血汗管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替换。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过量引发的,而肉的脂肪含量常常较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

终究明白,每天为1日3餐繁忙的母亲,只是想让你吃的健康,反而不在乎菜外表的昏暗。

所以,请珍惜妈妈为你做的每顿饭吧!

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