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家常炖海鱼的做法

2019-05-13 16:02:45 | 来源: 小吃

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主料:海鱼6条。

把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,葱姜蒜切碎。

起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

放入海鱼,开大火。

烹入料酒。

烹入醋,大火靠制,蒸发过剩的水份,到达去腥味的目的。

加入生抽。

加入适当清水。

烧开后,别盖盖,炖制10分钟左右。中间加盐调味。

炖制时准备胡椒粉、香菜段。

为了均匀入味,把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

加入香菜段和味精提味。

旺火收汁后,便可关火。

出锅装盘,便可上桌。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、烹制这类腥味较重的鱼,1定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料,即能去腥味,又能提鲜味。

2、炖制时最好敞口炖,使腥味易于散发。

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