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宫庭酱排骨的做法

2019-05-14 16:27:58 | 来源: 小吃

原 料:

肉排600克、菜芯40克、洋葱100克。

番茄酱100克、味精6克、盐5克、鸡粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麦芽糖5克、矿泉水2500克、色拉油1公斤(实耗50克)、生粉30克、生姜5克、香葱5克、香叶3片、8角2颗、桂皮3克。

操 作:

1、肉排洗净,切成两大块备用;洋葱洗净,切长6厘米的粗丝;菜芯洗净;

2、肉排拍生粉,入烧至6成热的色拉油中,小火浸炸约1分钟至肉收紧、色彩微焦红,出锅备用;

3、将矿泉水放入瓦煲内,放入番茄酱、味精、盐、鸡粉、冰糖、白醋、生抽、麦芽糖、生姜、香葱、香叶、8角、桂皮调匀;

4、然后把炸好的肉排放入瓦煲内,大火烧开,再改用文火煲1小时至肉排成熟,离火备用;

5、菜芯入沸水中大火氽1分钟,捞出控水备用;

6、锅内放入色拉油20克,烧至7成热时放入洋葱丝,小火煸炒1分钟至出香;

7、起锅装入盘中,把肉排从瓦煲内捞出装入盘内,菜芯放在肉排边点缀;

8、取瓦煲内的原汁200克,过滤后淋在肉排上。

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